《舌尖上的中国》是一部我很喜欢的纪录片
，天津煎饼果子
，兰州牛肉面
，沉庆幼面
，甚至昭通的百样早茶
，只是短短50分的时长无法把各地美食路个领略
，可知一方水土养一方人
，其实最修养人的还是本地的食品
，还是乡邻间的味路。

生涯不止面前的苟且
，还有诗和远处
，对荆门人而言天然也离不开荆门幼笼包。客居表省的第一天
，各色幼吃拨动我的心弦
，让人目眩缭乱
，浅尝辄止后
，我想起离家不远的幼吃店
，起头对幼笼包的怀想。

一

北宋王朝灭国后
，宋室南渡实现了文化的转移。赵构在临安确立政权
，连带着将其时北方大量人丁吸引到荆门
，这其中蕴含了农夫、工贸易者、文人、官员将军等。北方的农夫把先进出产技术带到荆门
，借用荆门优良的水田水网
，开垦大量农田
，使苍生的生涯有了巨大改善。村落出产发展则带头了手工业发展
，形成纺织业、造纸业、陶瓷业等支柱产业
，今天的南宋官窑就是流传下来的前人的智慧结晶。

北人南渡这段汗青揭开了南盛北衰的幕布
，王朝的偏安一隅对比“王师北定中原日
，家祭无忘告乃翁”诗词
，总让人哀叹。东方和西方
，江南和塞北
，人们的迁徙促成了食品的邂逅
，食品的离合见证了人的离合
，饮食也随着人丁流动产生了扭转。

荆门幼笼包就发源于北宋开封灌汤包
，随着宋人举国迁徙在江浙一代弘扬光大。幼笼包是分歧地域的人们饮食文化碰撞融合的产品
，更是民族文化大融合的产品
，荆门已经是吴越文化繁盛之地
，即便在今天的长三角地域
，吴文化和越文化的印记依然烙印在苍生生涯的角角落落
，即便是幼笼包也分成了吴派幼笼包和越派幼笼包。

二

    吴语软侬
，温顺如水
，就连吴派幼笼包也是如此。吴派幼笼包用不发酵的死面做皮
，把面皮擀薄
，达到晶莹晶莹后再放馅料
，在品质把控上面
，坚吃欷薄如凝脂；鲜汁如美酒；馅料若蟹膏
，而分歧店家对自家幼笼包褶子数量也有要求
，或十四或十八。如切如磋,如琢如磨
，吴派幼笼包精彩优雅
，回味悠长
，就像玉石研磨后才得的制品。

    若是说吴派幼笼包是穿着华丽的年轻女子
，那么越派幼笼包则是个十足的糙汉子。钱塘江一江隔开两岸
，江南部地域人沾染江湖习惯
，更为商人化
，做出来的幼笼包显得单一浮夸。越派幼笼包造作单一
，选取发面做皮
，不讲求皮薄
，也不讲求褶子数
，只求肉馅鼓满
，蒸熟后
，一口咬下去油汪汪的一片
，肉汁渗入进面皮
，让人馋涎欲滴。越派幼笼包思考到本地人的生涯水平和口味
，其馅料搭配也会有弃取
，香菇青菜等蔬菜也会作为馅料使用
，越发经济实惠。

    最受人欢迎的生怕是虾肉幼笼包。吃虾肉幼笼包要讲求服法
，能力更落胃。一笼热气腾腾的幼笼端上来
，先轻咬一幼口撕开天窗
，让温度降下来
，而后吮吸汤汁
，醇厚的滋味在喉口间回转
，回味悠长
，齿间留香
，再用幼笼包做容器舀一些清醋
，将其送入嘴中
，虾肉弹牙
，酸醋开胃
，面皮劲路
，鲜醇的味路怎能叫人不喜欢。

三

荆门遍布幼笼包店
，但荆门幼笼的金字牌号
，该当是新丰幼吃的虾肉幼笼。新丰的虾肉幼笼三次登上央视
，年销550万笼
，销量的背后是消费者对其质量的认可。新丰的每只幼笼都有12-14个褶
，顶部开口如金鱼嘴
，力求表功不差
，而在内功方面
，师傅们将前腿肉和皮冻奇妙结合做成汤汁
，在21年10月进行屡次比选
，又参与优质青虾仁对幼笼进行了转型升级。扎根荆门六十余年的新丰幼吃一向锐意进取
，既对峙对味路本真的钻营
，又不休创新推出新口味、新产品。

从开封灌汤包到荆门幼笼包
，甚至细分为吴派幼笼包和越派幼笼包
，幼笼包的韵味随时期扭转
，既代表着文化的融合
，也代表荆门这座城市兼收并蓄的内核。